Średnia trudność – 50 min

Bezglutenowa pizza z cukinią, suszonymi pomidorami  i kozim serem – 4 porcje

Ciasto:

• 25 g świeżych drożdży
• 300 ml letniej wody
• 2 szklanki mąki gryczanej
• 2 szklanki mąki ryżowej
• ½ szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 jajko
• 70 ml oliwy z oliwek
• 1/3 łyżki soli

Drożdże rozpuść w letniej wodzie, dodaj 4 łyżki mąki gryczanej, odstaw na chwilę w ciepłe miejsce, by odrobinę urosło.  Wszystkie składniki zmieszaj, dodaj wcześniej przygotowany zaczyn i wyrób z nich gładkie ciasto. Miskę przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 25 min. Ciasto rozwałkuj cienko i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku w 200 stopniach przez 10 minut.

Sos:

• 1 cebula
• 1 łyżka oleju
• 1 puszka pomidorów
• 1 ząbek czosnku
• 10 listków świeżej bazylii
• Szczypta soli
• ½ łyżeczki pieprzu ziołowego

Cebulę i czosnek posiekaj, podsmaż na oleju, dodaj pomidory i przyprawy, duś przez 10 min.

Dodatki:

• 1 cukinia
• 8 pieczarek
• 100 g suszonych pomidorów
• 100 g koziego sera
• rukola

Upieczone ciasto posmaruj sosem, połóż na nie pokrojoną w plastry cukinię i pieczarki, suszone pomidory oraz starty kozi ser. Piecz w 200 stopniach przez 8 minut. Na koniec udekoruj rukolą.